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【喜迎十九大•文脈頌中華】渾源涼粉 拿在手上“滑溜溜”吃在嘴里“涼絲絲” 來源：黃河新聞網  黃河新聞網訊（記者侯津剛 劉亞男 楊江濤）9月23日，正在大同參觀采訪的“喜迎十九大•文脈 頌中華——全國網絡媒體山西行”網絡媒體采風團來到山西大瑞食品加工有限公司，體驗山西省 級非物質文化遺產“渾源涼粉傳統制作技藝”。 當地有名諺“連吃帶喝，解饑解渴”形容渾源涼粉，有名諺 “寧可三日無肉，不可一日無豆”  從事涼粉制作近40年第六代傳承人李瑞告訴記者，渾源傳統涼粉制作已有三百多年的歷史，每年 立夏之日家家戶戶做涼粉，吃涼粉早已成為當地一種傳統民俗，從過去一直傳承至今。渾源傳統 涼粉有著降壓減肥的作用和防暑祛火的功效，是老百姓日常生活中最喜愛吃的食物之一。  他制出的涼粉清亮、滑嫩、爽口，像豬皮凍似的“筋顫”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“涼 絲絲”。他制作的涼粉不僅在工藝上出名，調料的配置也一直沿用祖傳秘方，使得調制好的涼粉 香辣可口，風味獨特，堪稱北岳一絕。 編輯：燕青 |